Green & Complete Salad

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SANS GLUTEN & VEGETARIEN

 

POUR 1 PERSONNE

 

  • 1 petite courgette jaune
  • 1 poignĂ©e de roquette sauvage
  • 30g petit Ă©peautre (poids sec)
  • 1 poignĂ©e de pignons torrĂ©fiĂ©s
  • 1 oeuf pochĂ©
  • basilic
  • pousses germĂ©es

 

Vinaigrette : jus d’1/2 citron, 1 cc moutarde, 1 cc vinaigre balsamique, 1 cc huile d’olive, sel poivre.

 

Merci à Bio c Bon pour les ingrédients ; )

 

Faire cuire le petit Ă©peautre selon les indications du paquet. RĂ©server. Laver la courgette et la tailler en rubans Ă  l’aide d’un Ă©conome. Dresser une assiette avec la roquette, l’Ă©peautre revenu Ă  tempĂ©rature ambiante, les rubans de courgette, la moitiĂ© d’avocat citronnĂ© et tranchĂ©, les pousses, le basilic et les pignons. Dresser la vinaigrette. Sur une tranche de pain aux graines (recette plus haut), dĂ©poser un oeuf pochĂ©. Servir bien chaud.

 

Technique pour l’oeuf pochĂ© : casser un oeuf dans un ramequin. Amener une petite casserole remplie d’eau Ă  frĂ©missement. Plonger quelques secondes le ramequin Ă  la verticale dans l’eau frĂ©missante pour que l’oeuf soit saisi doucement. Quand le blanc commence Ă  coaguler (une 10n de secondes), dĂ©poser l’oeuf complĂ©tement dans la casserole et laisser frĂ©mir sans toucher 2 Ă  3 minutes selon la taille de l’oeuf. Retirer l’oeuf sur un papier absorbant, au besoin l’Ă©barber.

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